1998 Bahaya yang diidentifi kasi pada daging sapi adalah mikroba alami pada daging yaitu jumlah E. coli yang dihitung dengan metode TPC (Total Plate Count). Apabila jumlah bakteri ini melebihi standar, maka akan meningkatan resiko timbulnya penyakit lainnya (Kuntoro dkk., 2012). Potensi bahaya biologi pada daging sapi berupa bakteri
BioteknologiKonvensional. Penerapan bioteknologi konvensional untuk menghasilkan produk, hanya mengandalkan peran organisme sebagai pengubah bentuk maupun kandungan gizi melalui proses fermentasi. Contoh : Keju, yogurt, mentega, tapai dan lain lain. Fermentasi adalah merupakan proses pemecahan glukosa pada bahan makanan oleh mikrobia.
3 Mikroorganisme yang mempunyai ciri-ciri jasadnya berbentuk benang dan tidak berklorofiladalah . A. ragi B. virus C. bakteri D. jamur E. parasit 4. Bakteri Lactobacillus bulgaricus berperan positif pada produk . A. mentega B. yoghurt C. cuka D. terasi E. tape 5. Mikroorganisme yang bermanfaat dalam pembuatan tape adalah .Semakinmajunya ilmu peternakan saat ini baik dalam hal produksi ternak, nutrisi ternak maupun teknologi hasil ternak, tak lepas dari kehadiran mikroorganisme. Pemanfaatan berbagai jenis mikroba, antara lain mikroba proteolitik, lignolitik, selulolitik, dan sebagainya telah banyak dilakukan untuk peningkatan nilai gizi pakan ternak dan produksi
Beberapaperanan mikroba pada pangan yang menguntungkan terdapat pada proses pembuatan tempe, oncom, ragi roti, tape, terasi, yoghurt, tauco, kecap, dan keju. Mikroba perusak makanan adalah mikroba yang mengakibatkan kerusakan pangan seperti menimbulkan bau busuk, lendir, asam, perubahan warna, pembentukan gas dan perubahan lain yang tidak Salahsatu aplikasi enzim dalam bidang industri pangan adalah dalam pembuatan keju. Pada juice buah untuk menjadi wine. Bakteri asam laktat akan tumbuh dan berkembang biak dalam protein susu dan akan menghasilkan asam laktat. Contoh lainnya pemanfaatan mikrobiologi dalam bidang industri makanan adalah pada industri kecap, tempe, oncom, kejuManfaatBakteri. Dalam kehidupan sehari-hari, ada banyak manfaat yang bisa kita dapatkan dari bakteri. Selain proses pembuatan antibiotik oleh bakteri Streptomyces griseus, Streptomyces aureofaciens, Bacillus brevis, dan Bacillus subtilis, bakteri juga bisa menghasilkan asam, lho! Bakteri penghasil asam antara lain Acetobacter
Sanitasipangan adalah upaya untuk menjaga kebersihan serta keamanan pangan dengan mencegah kemungkinan tumbuhnya mikroorganisme pembusuk dan patogen dalam makanan, minuman, peralatan dan bangunanBerikutini adalah beberapa contoh penelitian yang menggunakan mikroba dalam mengolah pakan ternak untuk meningkatkan nilai gizinya : - Proses Pembuatan Jerami Padi Fermentasi Mikrobiologi dalam Pengolahan Pangan Hasil Ternak . Dalam dokumen UIN ALAUDDIN MAKASSAR (Halaman 164-168) .